Acide aminé

La protéine est l'une des deux composantes de base les plus importantes de la vie. Il s'agit d'une chaîne polypeptidique covalente connectée par plus de 20 formes différentes d'acides aminés. Les acides aminés sont les unités de base des protéines. Les humains et les animaux doivent utiliser des acides aminés ou des protéines comme sources d'azote, mais les protéines dans les aliments doivent d'abord être décomposées en acides aminés puis synthétisées leurs propres protéines. Par conséquent, les acides aminés sont l'unité de base des protéines et les matières premières pour synthétiser les hormones et les enzymes humaines, participant au métabolisme humain et à diverses fonctions physiologiques.